2023年雁江区学校食堂厨艺大赛工作方案

为进一步提高我区学校食堂饭菜质量和从业人员厨艺，让在校师生吃得安全、吃得营养、吃得健康，让食堂从业人员获得更多的参与感、成就感和幸福感，经研究，决定举办2023年雁江区学校食堂厨艺大赛。具体工作方案如下。

一、活动主题

以赛促涨，提升质量，减少浪费

二、筹办基本情况

（一）主办单位

雁江区教育和体育局

（二）协办单位

雁江区市场监督管理局

雁江区卫生健康局

（三）承办单位

雁江区职业技术学校

（四）比赛时间及地点

时  间：具体时间待通知

地  点：雁江区职业技术学校

三、组委会

主    任：

苏贤光  区委教育工委书记、区教育和体育局党组书记、局长

副 主 任：

江  林  区教育和体育局党组成员、师培中心主任

秦  超  区教育和体育局党组成员、总督学

刘  强  区委教育工委委员

甘  平  区市场监督管理局综合执法大队副队长

黄  雷  区卫生健康局党组副书记、副局长

成    员：

陈  波  区教育和体育局勤工办主任

凌  凯  区教育和体育局应急管理股负责人

蒋海波  区市场监督管理局餐饮股股长

冉  蓉  区卫生健康局公共卫生健康股股长  

吴忠明  雁江区职业技术学校党总支书记

区教育和体育局勤工办工作人员3人、应急管理股工作人员4人，区市场监督管理局工作人员1人，区卫生健康局工作人员1人，雁江区职业技术学校分管食品安全副校长、安全办主任、首席食品安全官共3人，12个网格化区域首席食品安全官共12人。

四、参与对象

南津东峰学区、迎接松涛学区、雁江狮子三贤学区、临江祥符学区、莲花资溪学区、宝莲学区、丹山学区、丰裕学区、中和宝台学区、保和老君学区、小院堪嘉学区、伍隍石岭学区共计12个网格化区域的学校（幼儿园）学生食堂。

五、组织形式

（一）校园赛

各学校制定工作方案，并于11月24日以前完成校园赛。实施后，向网格化区域学区推荐片区赛选手。

（二）区域赛

各网格化区域围绕主题，制定工作方案，并于11月29日前通过比选等方式，公平、公正、客观向区教育和体育局勤工办推荐一组选手（1名厨师1名从业人员）代表网格区域参赛。

（三）区决赛

一是每个小组80分钟内烹制10人份的一荤一素，荤菜素菜品种为组委会在当季食材制作的菜品内（各3-5种）随机抽取各1种，各组统一制作同一菜品进行比赛。二是各参赛队自行带刀具到参赛地点。三是蔬菜和肉类在赛前由承办学校完成清洗工作。

六、评委组成

区教育和体育局、区市场监督管理局、区卫生健康局各1人，雁江区职业技术学校1人，12个网格化区域随机抽3人，共计7人组成。

七、评分办法

满分10分制，由7人组成的评委对12支参赛队伍的菜品进行打分，去掉1个最高分和1个最低分后，其余5个得分相加，得出的和除以7，结果保留两位小数。如有分数相同的，查第三位小数，以此类推，直至评出1-12名。

八、奖项设置

（一）团体奖：一等奖3个（1-3名），二等奖5个（4-8名），三等奖4个（9-12名）。

（二）优秀组织奖：6个（一等奖所在网格化区域和参赛的学校各3个）。

九、工作要求

（一）区市场监督管理局。担任本次大赛的评委，并对本次大赛操作过程进行全程监管，杜绝参赛选手违规操作。

（二）区卫生健康局。担任本次大赛的评委，指导雁江区职业技术学校做好本次大赛的公共卫生管理工作，保障大赛有序进行。

（三）区教育和体育局勤工办。制定本次厨艺大赛活动方案、竞赛规程，做好本次比赛参与单位的联络协调、比赛过程的组织、参赛选手和工作人员的统筹安排等。

（四）区教育和体育局应急管理股。结合厨艺大赛方案，制定厨艺大赛安全应急预案，指导雁江区职业技术学校做好本次比赛的安全保卫，会同勤工办做好签到、现场秩序维护、计分统计等。

（五）雁江区职业技术学校。根据菜谱和决赛所需食材数量，提前将食品食材准备到位、清洗到位，并有序摆放；负责比赛全过程安全保卫、决赛现场布置（含标语）等。

（六）各网格化区域。一是各网格化区域和各供餐学校要提高认识，精心组织，安全实施，确保校园赛、区域赛如期举行；确保食堂从业人员全员参与，厨艺有提升、有实效。二是各网格化区域首席食品安全官为此次大赛各参赛队的领队，负责辖区内参赛人员的召集和管理，并组织参赛人员按时签到。三是切实做好参赛人员往返的交通安全及其他安全防范工作。

（七）其他事项。一是本次比赛的相关过程资料与结果将纳入学校年终目标考核加分项，请各单位高度重视。二是获得本次比赛的一等奖的三个参赛队将代表雁江区参加资阳市教育和体育局组织的厨艺技能大赛。三是各相关人员差旅回原单位按照规定报销。

本次比赛解释权属2023年雁江区学校食堂厨艺大赛组委会，未尽事宜另行通知。