雁江区教育和体育局各教育管理组、直属学校（园）：
为贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法规要求，切实加强学校食堂食品安全管理，防范校园群体性食品安全事件的发生，区教育和体育局、区市场监督管理局决定开展全区学校食堂食品安全专项督查，现将有关事宜通知如下。
一、督查时间
4月6日－4月14日
二、督查对象
全区供餐学校（含托幼机构）食堂。
三、督查方式
本次督查采取随机抽查的方式进行，对照督查重点内容检查，每个镇、街道办事处所管辖片区抽查学校食堂数量不低于2所。
四、督查重点
（一）学校食品安全自查情况，学校食品安全自查表由学校自查填写后存档备查。
（二）学校食品安全制度建设、许可证照、食堂环境、人员管理、食品原料控制、加工操作、清洗消毒、食品添加剂管理等食品安全制度落实情况。
（三）学校食堂疫情防控举措落实情况。
（四）学校食堂安全生产情况。
五、督查分组
一组组长：江 林
成 员：陈 波、李秋萍
督查点位：临丰祥片区（16个）。临江镇、迎接镇、丰裕镇、丰裕中学、杨柳中学、祥符镇、祥符中学、雁江镇、松涛镇、茶花九义校、三贤祠街道（民办）、狮子山街道（民办）、三贤九义校、外实校、资阳中学、刘家湾幼儿园
二组组长：高 雅
成 员：蒋海波、郭宏伟
督查点位：丹中保片区（16个）。丹山镇、丹山中学、中和镇、中和中学、保和镇、保和中学、老君镇、资溪街道（民办）、莲花街道（民办）、雁江四小、雁江一中、雁江一幼、雁江二幼、雁江三幼、青年林幼儿园、雁江四幼
三组组长：曾建国
成员：魏忻、李政
督查点位：小伍南片区（16个）。小院镇、小院中学、东峰镇、伍隍镇、伍隍中学、石岭镇、堪嘉镇、南津镇、南津中学、宝台镇、宝莲街道、区职教中心、特殊教育中心、泥河幼儿园、资阳天立学校、绵中育才
六、工作要求
本次督查严格遵守廉洁纪律相关规定，督查问题将进行通报，督查结果将作为食品安全管理示范校暨学校食品安全管理先进个人评比等的重要参考，督查中发现存在严重食品安全风险隐患情形的，将严肃追责。
附件：1．2022年春季学校食堂食品安全自查表
2．2022年学校食堂食品安全专项督查表
资阳市雁江区教育和体育局 资阳市雁江区市场监督管理局
2022年3月31日
附件1
2022年春季学校食堂食品安全自查表
学校名称（公章）： 食堂名称：
食堂类型：□大学 □高职高专 □中职学校 □普通高中 □义务教育学校 □幼儿园
校长： 食品安全管理员： 联系电话：
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督查 项目 |
督查内容 |
结果 |
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组织 制度 建设 |
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 |
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学校是否建立健全食品安全管理制度 |
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是否明确食品安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员 |
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是否落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任 |
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是否定期检查食品安全并有记录 |
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学校食堂是否由学校自主经营 |
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对外承包食堂是否制定准入标准或要求 |
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幼儿园和义务教育学校食堂对外承包是否经教育行政部门批准（不对外承包食堂不填） |
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是否有《反食品浪费法》相关举措 |
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许可 证明 |
有无有效食品经营许可证，是否亮证经营 |
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实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 |
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食堂 环境 |
食堂环境是否定期清洁和保持良好 |
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“三防”措施是否健全 |
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是否具有足够的通风和排烟装置 |
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餐厨废弃物是否按相关规定进行处置 |
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人员 管理 |
中小学、幼儿园食品安全管理人员是否经食品安全监督管理部门考核合格 |
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学校食品安全管理人员是否组织进货查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案 |
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学校食品安全管理人员是否组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置 |
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学校食品安全管理人员是否组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查 |
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学校食品安全管理人员是否组织开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改 |
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从业人员是否取得健康合格证明、健康合格证明是否在有效期内 |
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从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位 |
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食品 原料 控制 |
学校食堂大宗食品是否实行公开招标，集中定点采购 |
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学校是否向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品 |
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学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账，可溯源 |
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库存食品是否开学前最新采购并在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 |
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是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂相关产品 |
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是否采购、使用法律法规明令禁止生产经营的食品及食品相关产品 |
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大宗食材是否有检测报告 |
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食品 加工 制作 管理 |
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 |
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设备设施运行是否正常，是否专人负责 |
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贮存食品原料的场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 |
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运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 |
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是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 |
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原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 |
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是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 |
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存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 |
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清洗 消毒 |
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 |
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是否有餐饮具专用保洁设施 |
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消毒池是否与其他水池混用 |
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消毒人员是否掌握基本消毒知识 |
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餐用具消毒效果是否符合相关要求 |
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食品添加剂管理 |
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 |
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民主 管理 情况 |
是否设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等，及时处理投诉举报或意见建议 |
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是否建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制 |
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新冠 肺炎 防控 |
学校是否落实新冠肺炎疫情防控相关工作 |
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安全 生产 |
学校食堂是否建立并执行安全生产管理制度，水、电、燃气及危化品等使用是否符合安全规范 |
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备注：此表应存入学校食堂管理档案中备查，学校集体供餐单位参照此表开展自查。
自查人员（签字）： 自查时间： 年 月 日
附件2
2022年学校食堂食品安全专项督查表
督查时间： 督查人员：
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序号 |
督查对象 |
地址 |
负责人 |
联系电话 |
发现问题 |
食品安全管理人员签字 |
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