为夯实环蓉“护城河”食品安全防线，防范群体性食品安全事故的发生，7月19日上午，雁江区市场监管局召开“迎大运保食安”暨大中型餐饮单位夏季食品安全警示约谈会，辖区92家大中型餐饮单位负责人参加会议。

会上传达学习了四川省成都大运会安全防灾应急指挥部决战决胜工作视频调度会议上精神。通报了近期督查检查过程中发现的餐饮单位突出问题。会议组织学习了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规内容，并对“制止餐饮浪费”“长江禁渔”“自建房安全”“醇基燃料安全”“燃气安全”“餐饮自制泡酒”“野生菌”等专项工作进行了宣传讲解。

会议强调：一要强化思想认识，时刻绷紧食品安全这根弦。各餐饮单位要压实主体责任，坚持底线思维，增强责任意识和风险意识，深刻认识做好群体性聚餐食品安全的重要性，食品安全要做到警钟长鸣。二要聚焦关键环节，加强风险隐患自查和整改。结合夏季食品安全特点，聚焦人员健康管理、食材采购贮存、规范加工操作、餐饮具清洗消毒、高风险餐食制作等关键环节，自查自纠隐患问题，防范食品安全事故发生。三要健全长效机制，持续提升餐饮质量水平。要加强员工学习培训，定期开展食品安全自查，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续提升供餐食品安全保障水平。四要加强应急处置，及时化解消费者矛盾纠纷。完善食品安全事故应急处置方案预案，坚持“早报告、早介入、早处置”，将事件处理在萌芽状态，确保环蓉“护城河”地区食品安全形势持续平稳可控。