为加强农村集体聚餐食品安全管理，防范群体性食品安全事故发生，7月26日上午，雁江区市场监管局组织召开2023年全区乡厨负责人食品安全知识培训会，区市场监管局主要领导出席会议并作讲话，各镇、街道办事处食品安全分管领导，食安办工作同志，市场监管所所长和290余名乡厨负责人参加会议。

会议组织学习《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，从“乡厨备案管理”“坝坝宴申报流程”“食品安全注意事项”和“食品安全事故应急处置”等方面对坝坝宴监管人员和乡厨负责人进行了详细培训，并对“制止餐饮浪费”“醇基燃料安全”“燃气安全”“野生菌”等专项工作进行了宣传讲解。会上还组织参会乡厨负责人进行了食品安全知识测试。

会议邀请资阳市乡厨协会秘书长林远彬对乡厨协会和“食品安全责任险”进行了介绍，引导和督促农村流动厨师依法、诚信开展农村集体聚餐活动，鼓励乡厨队伍投保食品安全责任保险，发挥保险的他律和风险分担作用。协会还向106名会员赠送了宣传“厉行节约 反对浪费”的小礼品。

会议要求：一要强化思想认识，树立危机意识。坚持底线思维，增强责任意识和风险意识，要认真汲取近年来省内外发生坝坝宴领域群体性聚餐食品安全事故和误饮醇基燃料导致伤亡事故的深刻教训，坚决克服麻痹大意的思想，食品安全要做到警钟长鸣。二要压实各方责任，落实监管要求。明确举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人的职责，镇、街道要加强乡厨队伍备案管理，加强对农村集体聚餐信息的收集、报告，及时组织开展食品安全知识宣传培训和现场食品安全技术指导。三要聚焦关键环节，守牢安全底线。加强现场指导，突出坝坝宴食材采购贮存、人员健康管理、规范加工操作、醇基燃料使用管理等关键环节，严格落实食品安全制度要求，守住不发生食品安全事故的底线。